Nécessitant, par la suite, d’être maintenus à une température inférieure à - 18 °C, ces aliments se révèlent être particulièrement sensibles à la chaleur, c’est pourquoi il est important, durant tout le processus de production et de transport, de bien veiller au respect de la chaîne du froid.

Les grandes surfaces, assurant plus de 50 % des ventes de produits surgelés, mettent un point d’honneur à apporter une attention toute particulière à la conservation de ces denrées ; elles emploient pour cela, durant l’acheminement de ces denrées, des camions spécialement équipés de thermomètres enregistreurs, afin que ceux-ci notent chaque variation de température, garantissant ainsi la parfaite salubrité des aliments concernés.

Lancées il y a quelques années seulement, les cybermarchés donnent, eux aussi, la possibilité de se procurer des produits surgelés, par le biais d’une commande passée en ligne, directement depuis chez soi, suivie d’une livraison à domicile.

Assuré, à nouveau, par des équipements prévus pour cet emploi, représentés ici par des camions réfrigérés, le transport de ces marchandises respecte toutes les exigences requises, pour que le client les réceptionne dans un état de fraîcheur optimal et qu’il puisse les utiliser sans courir le moindre risque pour sa santé ni celle de sa famille.

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